Otra sencilla exquisitez que suele acompañar el festejo en La Paz o en Cochabamba y que muchos degustan para “reaccionar” del exceso de copas. El Anticucho es un pincho largo en el que van ensartadas lonjas de carne de corazón de res y papas, todo puesto a la brasa de ante mano y rematado en sabor con picante de maní, suelen servirse 4 ó 6 pequeñas piezas de carne con 3 ó 4 papas pequeñas en cada pieza, por lo que no es raro repetir varias veces.